河北廊坊营养堂培训：吃黑色食品有益健康吗？

来源：河北营养堂培训中心时间：2016/11/20 14:05:16

黑色食品是指含有天然黑色素的动、植物食品。由于含有天然黑色素，其色泽呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑，也有的品种表里均黑，还有的皮下黑或只是骨子里黑。黑色食品的种类很多，例如动物中的黑色、甲鱼、青鱼、乌骨鸡等;植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、黑木耳、黑芝麻、黑枣等。

现代营养学家研究认为，黑色食品不仅营养价值高，而且对人体有较强的保健作用。黑色动、植物食品中蛋白质的含量比较丰富。黑色植物食品脂肪含量较高，且含多价不饱和脂肪酸，有利于营养脑细胞，防止血胆同醇沉积;还含较丰富的B族维生素，特别富含我国膳食结构中容易缺乏的核黄素。此外，大部分黑色食品的独特优点是所含的钙、磷比例合理，如黑木耳、黑芝麻、紫菜、海带、青鱼等，常吃这些食物对纠正膳食中钙、磷比例失调大有益处。